Envelhecimento de cachaças: Características da madeira de cada barril

Se você é um verdadeiro amante das boas bebidas, merece conhecer o processo de envelhecimento de cachaças, pois é através dele que será possível avaliar qual opção escolher e como harmonizar melhor com outras comidas.

Ele consiste em armazená-las em barris, sendo que ela é a única bebida destilada que pode ser guardada em tonéis de diferentes madeiras além do carvalho.

Fato é que é impossível não relacionar a história de Minas Gerais com a produção da cachaça. Portanto, aqui produzimos para todos os gostos e com diversos tipos de madeira, onde cada uma delas exige um tempo diferente de armazenamento e produz reações químicas diversas, que garantem características únicas na cachaça em questão de sabor, aroma e coloração, como veremos a seguir.

Barril de Carvalho

É a madeira mais comum para envelhecimento de cachaças, podendo ser usada também em outras bebidas, como em vinhos e whisky.

Nessa madeira, as cachaças, geralmente, permanecem por dois anos e ela é a responsável pela coloração amarela da bebida.

As cachaças provenientes desses barris são comumente conhecidas como “cachaça amarela” ou “cachaça ouro”.

Encontre aqui as melhores Cachaças Mineiras envelhecidas ou com sabor.

Barril de Umburana

Também conhecida como Cerejeira, Cumaré, Imburana ou Amburana, envelhece cachaças vistas como bebidas de entrada nesse universo, pois para quem gostaria de experimentar, essa é a mais indicada.

Sabe quando você escuta que “a cachaça não queima”? Pois é, é isso que o Barril de Umburana faz, produzindo bebidas de baixa acidez.

Entre outras características sensoriais está a coloração amarelada e o aroma e sabor levemente adocicado, que pode lembrar baunilha, mel, algumas frutas cítricas e, até mesmo, doce de leite.

Barril de Bálsamo

As cachaças envelhecidas em Bálsamo possuem aromas herbáceos, coloração amarela e um sabor levemente amargo e adstringente, que é aquele que causa a contração das mucosas da boca.

Barril de Jequitibá Rosa

O envelhecimento de cachaças em barris de Jequitibá rosa, bem como suas características sensoriais, é considerado muito nobre.

Essa madeira produz cachaças muito leves e com baixa acidez, eliminando o gosto de bagaço da cana.

Geralmente, é a madeira que exige mais tempo de envelhecimento, sem contar o Carvalho. Ele demora cerca de 60 dias.

O sabor e o aroma, que são muito agradáveis, possuem um buquê comparável ao do Carvalho americano.

Barril de Castanheira

Essa madeira tipicamente brasileira tem propriedades muito parecidas com o Carvalho.

As cachaças que dela se derivam possuem um sabor mais suave e adocicado e a coloração amarelada. Quanto ao aroma, lembra Castanha do Pará.

Por deixar a cachaça docinha, é a mais indicada para preparar drinks e caipirinha.

Barril de Amendoim

A madeira de amendoim é muito rara e seriamente ameaçada de extinção, tendo a sua extração rigorosamente controlada por Lei.

O resultado do seu envelhecimento é uma cachaça estabilizada e de altíssima qualidade, que preserva os aromas da cana e da cachaça branca tradicional.

Quanto ao sabor, ele é levemente adstringente.

Dicas sobre o envelhecimento de cachaças

Em primeiro lugar, você precisa saber que todas as cachaças devem passar por uma etapa de envelhecimento em barris de madeira e que, após essa etapa, elas ficam descansando em tonéis de aço inox, que podem ser de quaisquer tamanhos.

Outro aspecto importante é que a umidade do barril afeta não só na cor, aroma e sabor da cachaça, como já explicamos anteriormente, mas também no teor alcoólico da aguardente.

No processo produtivo, após o envelhecimento, é adicionada água potável na cachaça, a fim de que ela chegue ao teor de álcool pretendido pelo produtor, lembrando sempre de que, por legislação, a Cachaça pode ter, no máximo, 48% de volume alcoólico.

Na Lojinha Uai, você encontra cachaças mineiras das mais variadas graduações. Aquelas mais doces, como as Cachaças Nobre Minas de rapadura com banana, morango, uva, maracujá ou coco, possuem 18%.

Já aquelas mais tradicionais, como a Cachaça da Pedra, possuem graduação de 40% nos mais diferentes rótulos.

Dá até para colecionar.

Com este artigo, você já é capaz de entender qual a diferença que cada madeira faz no envelhecimento de cachaças e escolher qual característica mais te agrada na hora de adquirir a sua e degustar com os amigos.

Então, continue navegando pelo nosso blog para descobrir mais curiosidades da culinária de Minas Gerais.

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