IBU de uma cerveja artesanal: Você sabe o que significa?

Quer saber qual é a “força” de uma cerveja? Para isso, você não pode se basear apenas no percentual alcoólico dela, também chamado de ABV ou Alcohol by volume. Há também outras unidades quantitativas que influenciam na potência da sua bebida, entre elas o IBU, que vamos tratar neste artigo.

Chamado em Inglês de International Biterness Unit, basicamente podemos dizer que quanto maior o índice, mais a cerveja é amarga e lupulada. Mas dizer somente isso é muito pouco no universo super interessante de uma cerveja artesanal e nós vamos contar tudinho para vocês.

Querem saber? Então, continuem lendo esse artigo!

O que significa um alto IBU na minha cerveja artesanal?

Não precisa ser nenhum mestre cervejeiro para conhecer mais sobre esse universo, porém você vai precisar disso se quiser entender os cálculos para defini-lo.

O principal responsável pelo sabor amargo é o lúpulo, essa florzinha verde que vemos logo abaixo:

Ele é bem específico e cada receita e estilo de cerveja artesanal tem o seu, sendo ele determinado no momento da fabricação e por análises químicas em laboratório, com equipamentos diversos, entre eles o espectrofotômetro.

Muitas cervejas populares não informam esse índice em seus rótulos e essa é uma grande diferença de uma cerveja artesanal, que visa mostrar todas as informações tim tim por tim tim pros consumidores.

Cervejas artesanais mais suaves, refrescantes e com a cara do verão, como a American Blonde Ale, Pilsen e Witbier, por exemplo, possuem essa variação entre 8 a 15, enquanto que cervejas mais encorpadas, como a IPA, por exemplo, chega a ter um valor superior a 50.

No entanto, atenção: nosso paladar só distingue até 100 IBU. Depois disso, não é mais perceptível por nós.

Encontre aqui Cervejas Artesanais do Sul de Minas Gerais.

O que mais define o amargor de uma cerveja?

Basicamente, podemos relacionar: de 10 a 15 IBU temos uma cerveja pouco amarga; com o valor aproximando de 30, temos uma personalidade média, porém com o sabor do lúpulo bem realçado; e mais de 45, pode-se considerar uma cerveja bem forte e seca.

Em contrapartida, seria muito simples se fosse só isso. Mas não é bem assim.

Isso ocorre porque a cerveja nada mais é do que uma combinação de lúpulo e malte, ou seja, amargo e doce, respectivamente. E é exatamente essa proporção que será responsável pelo gosto sentido pelo seu paladar.

Portanto, ao escolher degustar uma cerveja, analise também dados referentes a coloração e teor alcoólico (o ABV que falamos ali em cima).

Se você é novo nesse cenário de apreciador, aconselhamos, em primeiro lugar, começar pelas menos amargas.

Neste artigo você compreendeu o significado do IBU nos rótulos das suas bebidas preferidas. E não é difícil como parece, né?

Agora é importante que você não pare por aí. Aqui no blog temos várias matérias que te ajudam a entender melhor sobre cervejas artesanais e traçar suas preferências. Se você quer saber mais sobre a cerveja Bock, por exemplo, que é classificada como uma cerveja bem equilibrada, pode acessar nosso post sobre como harmonizá-la com a sua Ceia de Natal.

Se você tiver mais alguma curiosidade das siglas presentes nos rótulos, comente nesse post com a sua dúvida que nós responderemos e faremos mais matérias interessantes.

Então, até a próxima!

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