Mel puro cristaliza? Descubra o porquê e aprenda a reverter o processo

O que vemos muito por aí são pessoas que adulteram o mel e acrescentam açúcar em sua formulação, vendendo melaço alegando ser mel puro. Além de essa prática ser um crime, passível de multa e anos de cadeia, prejudica – e muito – a qualidade do mel. Com isso, é normal que surjam muitas dúvidas sobre a legitimidade do mel e questionamentos se o mel puro cristaliza.

Apesar de existir o time #MelCristalizado, a gente sabe que pouca gente gosta de ver seu mel se solidificando, mas será que você consegue imaginar se esse processo é bom ou ruim? Nós te garantimos que é ótimo!

Neste artigo vamos te explicar o porquê e te ensinar como reverter esse acontecimento se você quiser, pois, assim como a maioria das pessoas, você pode estar fazendo errado.

E agora, vamos aprender?

Por que o mel puro cristaliza?

Primeiramente, saiba que cristalização do mel é um processo natural e que garante a sua qualidade. Então, quando ocorre, você pode ter certeza de que o mel é puro mesmo.

Isso ocorre devido à presença dos açúcares naturais do mel, ou seja, a glicose e a frutose.

Em sua composição, o mel contém cerca de 30% de glicose, que tende a formar cristais quando submetida a baixas temperaturas. Portanto, se você guarda o seu mel na geladeira – o que não é indicado -, a tendência de ele cristalizar é bem grande, bem como essa tendência aumenta à medida que o friozinho vai chegando. Numa média, temperaturas abaixo de 20ºC vão acelerar o processo de cristalização.

E agora você pode pensar que, apesar de não ter guardado na geladeira e estar um calor de rachar, o seu mel cristalizou. Então, te falamos que outros fatores também influenciam, como o tipo da flor, o pólen e o seu néctar. E esses fatores não dependem de você, não é mesmo?

Pode ocorrer também de você querer fazer um teste e, mesmo tendo certeza de que um mel é puro, o submeteu a baixas temperaturas e ele não cristalizou. Nesse caso, fique atento porque alguns processos, que ocorrem a nível industrial, como a pasteurização e homogeneização, reduzem bastante a qualidade do mel, impedindo, portanto, que eles cristalizem. É o caso de alguns méis que são vendidos em supermercados e que costumam ter o seu preço bem reduzido.

Outros fatores vão te ajudar a perceber se o mel é puro, como alguns testes caseiros e, sobretudo, o cheirinho marcante e delicioso que só ele tem.

Há quem ache até mais saboroso consumir o mel quando ele está assim. Mas, se esse não é o seu caso, fique tranquilo que isso não vai estragar seu mel e continue lendo este artigo que vamos te ensinar logo abaixo a como reverter esse processo.

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Como reverter o processo de cristalização e transformar um mel cristalizado em mel líquido?

Agora que você já sabe que o mel puro cristaliza, mas é do time #MelLíquido, aqui está a melhor maneira de reverter o processo: em Banho Maria.

Isso mesmo, nada de esquentar no micro-ondas. Apesar de mais rápido e prático, quando você esquenta seu mel no micro-ondas, a temperatura certamente ultrapassa de 40ºC, o que faz com que o mel perca as suas enzimas e vitaminas, perdendo completamente suas propriedades medicinais. E temos certeza de que não é essa a sua intenção.

Portanto, aqueça o mel, dentro da embalagem mesmo, na água a uma temperatura que não ultrapasse 40ºC, por cerca de 20 minutos.

Deixar o mel exposto ao sol é também uma alternativa viável e que não tira as propriedades dele, porém é bem mais demorada.

Com certeza, esse artigo foi muito útil para você que estava em dúvida sobre a qualidade do que está consumindo e querendo saber se o mel puro cristaliza e se pode ou não consumi-lo neste estado.

Vimos aqui que tanto faz, em questão de propriedades benéficas e sabor, ingerir o mel cristalizado ou líquido, o importante é ter garantia de sua procedência.

Então, agora que você já sabe disso, compartilhe esse artigo nas suas redes sociais ou envie pelo WhatsApp para deixar seus amigos por dentro também.

Nos vamos na próxima dica!

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